VITIGNI

80% Sangiovese
20% Merlot, Canaiolo nero, Mammolo e Colorino

La superficie totale dei nostri vigneti è di circa 2 ettari, divisi in due appezzamenti distinti. Il vigneto più vecchio è piantato in modo classico ed è composto da Sangiovese, Canaiolo Nero, Mammolo e Colorino. Il secondo vigneto è piantato in filari meno distanziati e con una densità complessiva più alta. Qui i nostri vitigni includono Sangiovese e Merlot.

VINIFICAZIONE

La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inossidabile e la macerazione delle bucce si protrae per tre settimane. Anche la fermentazione malolattica avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, dopo di che il vino viene trasferito in botti per l’invecchiamento.

MATURAZIONE

18 mesi in botti di rovere francese da 10 hl.

AFFINAMENTO

6 mesi in bottiglia.