L’Orso si trova in una posizione esposta a sud-est, con una pendenza media su un terreno marcatamente tufaceo che manteniamo inerbito. È caratterizzato da una densità di 4400 viti per ettaro (il numero totale di viti è ±5800), sesto d’impianto 2,50 mt di distanza tra i filari, 0,80mt di distanza tra le piante con viti coltivate a Cordone speronato. Attualmente stiamo passando in alcune zone del vigneto al metodo di allevamento Guyot. La base ampelografica è costituita principalmente da vari cloni di Sangiovese, affiancati da Colorino e Merlot. La potatura in tutto il vigneto si basa sul principio di limitare la quantità a favore della qualità.

La Libellula (il nostro vigneto più recente) si estende sul lato est dell’azienda, su un pendio medio caratterizzato da una ventilazione regolare a tutte le temperature. Particolarmente utile al mattino, quando il sole e la brezza eliminano l’umidità in eccesso su foglie e grappoli. Ciò contribuisce a proteggere l’uva da muffe e marciumi. Sesto d’impianto: 2,50 mt di distanza tra I filari, 0,80 mt di distanza tra le piante. Essendo la superficie totale di 5000 metri quadrati abbiamo un totale di ±2500 viti. Il metodo di allevamento è Guyot e la base ampelografica del vigneto è costituita esclusivamente da uve Sangiovese. Come per il vigneto l’Orso, il nostro obiettivo è quello di limitare la resa per ettaro al di sotto del massimo consentito dal disciplinare di produzione.